一、軟件概述

關鍵詞：餐飲管(guan)理模(mo)擬實(shi)訓(xun) 中(zhong)西(xi)餐經營(ying)管(guan)理 實(shi)訓(xun)教(jiao)(jiao)學(xue)軟件 實(shi)訓(xun)教(jiao)(jiao)學(xue)平臺 實(shi)訓(xun)教(jiao)(jiao)學(xue)系(xi)統

思沃餐飲(yin)管(guan)理(li)(li)教(jiao)學(xue)模擬實(shi)訓系統以當前(qian)(qian)各類中高(gao)檔的(de)中西餐經營(ying)管(guan)理(li)(li)運(yun)作(zuo)模式為(wei)業(ye)務(wu)(wu)核心，該教(jiao)學(xue)軟(ruan)件(jian)通過建立餐廳的(de)前(qian)(qian)臺(tai)、后臺(tai)業(ye)務(wu)(wu)體系為(wei)學(xue)生真(zhen)實(shi)再現中餐廳（西餐廳）工作(zuo)環(huan)境，實(shi)現場景(jing)化(hua)教(jiao)學(xue)實(shi)訓模式。系統的(de)餐飲(yin)前(qian)(qian)臺(tai)涉(she)及有：預訂中心，顧客接待，收銀結算(suan)，客戶管(guan)理(li)(li)，營(ying)銷中心；后臺(tai)業(ye)務(wu)(wu)內容有：后廚管(guan)理(li)(li)，員工管(guan)理(li)(li)，財務(wu)(wu)中心，統計(ji)報表。除(chu)此(ci)之外(wai)，系統還設有客戶模擬實(shi)驗端口，用(yong)以展示最為(wei)真(zhen)實(shi)的(de)企業(ye)運(yun)營(ying)環(huan)境。

該(gai)(gai)餐飲(yin)管理教(jiao)學(xue)(xue)(xue)實(shi)訓平臺系(xi)統充(chong)分利用(yong)當前計算(suan)機(ji)(ji)網絡化、信息化優勢，同(tong)時與電子點(dian)菜(cai)PDN，在(zai)線(xian)打(da)印，刷卡結算(suan)，預訂通(tong)知單，點(dian)菜(cai)下(xia)單，掛賬結算(suan)，在(zai)線(xian)開票等(deng)各(ge)類硬件設(she)備有(you)機(ji)(ji)融合。讓(rang)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)不僅能夠全面綜合的(de)(de)(de)了解掌握餐飲(yin)各(ge)崗位的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)內容(rong)，工(gong)(gong)作(zuo)流(liu)程，同(tong)時還能切身體驗各(ge)種業務(wu)設(she)備的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)操作(zuo)，已達(da)到(dao)強化學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)業務(wu)技能的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)目(mu)的(de)(de)(de)。在(zai)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)軟件中引(yin)入當前最為流(liu)行的(de)(de)(de)“餐廳點(dian)評體系(xi)”，該(gai)(gai)高校教(jiao)學(xue)(xue)(xue)體系(xi)引(yin)用(yong)能夠大(da)大(da)的(de)(de)(de)調動(dong)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習實(shi)驗興趣(qu)，同(tong)時也(ye)是(shi)對(dui)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)競爭性實(shi)驗教(jiao)學(xue)(xue)(xue)模式的(de)(de)(de)探索。

學(xue)生(sheng)之間在(zai)餐(can)廳(ting)經(jing)營中的(de)互動合作實(shi)(shi)(shi)訓(xun)與餐(can)廳(ting)客戶互動實(shi)(shi)(shi)訓(xun)兩種實(shi)(shi)(shi)驗(yan)模式(shi)完美(mei)的(de)同(tong)存，使得(de)該教學(xue)軟件不僅(jin)僅(jin)停留在(zai)模擬教學(xue)的(de)基(ji)礎上(shang)，而是最大化的(de)實(shi)(shi)(shi)現了(le)真實(shi)(shi)(shi)化實(shi)(shi)(shi)訓(xun)實(shi)(shi)(shi)習，在(zai)一定程(cheng)度上(shang)是對模擬高校教學(xue)體系的(de)一次(ci)大膽革新，將為(wei)餐(can)飲服務(wu)教學(xue)實(shi)(shi)(shi)訓(xun)體系帶來實(shi)(shi)(shi)質(zhi)性的(de)突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)平臺是(shi)整個教學平臺系(xi)統正(zheng)常運行(xing)的(de)基本保障(zhang)。管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)是(shi)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)平臺的(de)唯一(yi)身份人。其負(fu)責著整個平臺各項基礎數據的(de)維護，平臺中全部人員(yuan)狀態管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，實(shi)驗(yan)方案的(de)設置管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，系(xi)統數據庫的(de)日常維護，參(can)數管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)等(deng)，因此其是(shi)整個平臺正(zheng)常使(shi)用(yong)的(de)前提(ti)。一(yi)般情(qing)況下管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)由實(shi)驗(yan)室管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)人員(yuan)擔任，當然也支持(chi)教師擔任管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)，不得隨意修(xiu)改(gai)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)的(de)用(yong)戶名。

2.教學平臺

教學平臺是實(shi)(shi)訓平臺教師負責班(ban)級學生(sheng)的管理(li)，實(shi)(shi)驗(yan)的規劃(hua)與安排，實(shi)(shi)驗(yan)情況的跟(gen)蹤(zong)與分析以(yi)及(ji)學生(sheng)考勤和實(shi)(shi)驗(yan)的成績核算管理(li)。教師整體控制(zhi)實(shi)(shi)驗(yan)，跟(gen)蹤(zong)實(shi)(shi)驗(yan)，通過分析學生(sheng)實(shi)(shi)驗(yan)進展情況又可以(yi)及(ji)時調整實(shi)(shi)驗(yan)，教師工作平臺即教師管理(li)平臺。

3.實(shi)訓平臺

學生是(shi)實(shi)(shi)(shi)驗(yan)的主體，按照老師的實(shi)(shi)(shi)驗(yan)計劃執行實(shi)(shi)(shi)驗(yan)任務，并可以與其他同學合(he)作(zuo)共(gong)同開展實(shi)(shi)(shi)驗(yan)。

客戶模擬：學(xue)生作(zuo)為實驗主(zhu)體，在(zai)擔(dan)任餐廳實驗角(jiao)色的同時，還可(ke)承擔(dan)“客戶”角(jiao)色。系統支持其在(zai)實驗端進(jin)行客戶角(jiao)色的各項業務(wu)模擬實訓。

三、軟件特點及優勢

1.個體經營方案

【方案簡介】

個(ge)(ge)體經營實訓方案是模擬行(xing)業中的“個(ge)(ge)體經營”，也可稱為(wei)(wei)“單人單機實訓模式”。即由一(yi)個(ge)(ge)人經營管理(li)一(yi)家餐(can)廳，各項(xiang)業務(wu)“老板/經理(li)”均需要親力親為(wei)(wei)，一(yi)般情(qing)況(kuang)下(xia)會(hui)根據餐(can)廳經營范圍外聘2~3人擔任服務(wu)員(yuan)，廚師等崗位。

該方案中，所(suo)有(you)的學生每(mei)個(ge)人獨(du)立成組，個(ge)人獨(du)立承擔餐廳(ting)的各項業務操作，班級(ji)內無其他人分擔工作。學生根據實驗(yan)任務要求進行獨(du)立操作，其中注意以下兩點：

1.獨立操作(zuo)是(shi)指真實的班級學(xue)生(sheng)只(zhi)能一(yi)人(ren)獨立完成，無其他配合工(gong)(gong)作(zuo)。但是(shi)學(xue)生(sheng)以老板/經理(li)進(jin)入后(hou)，可根(gen)據(ju)需要進(jin)行各個崗位(wei)的員工(gong)(gong)招聘。此處(chu)的員工(gong)(gong)為系統提供的虛擬(ni)人(ren)才；

2.單人實(shi)訓(xun)時，支持(chi)其(qi)作為(wei)“食客(ke)/客(ke)戶(hu)”的身份進行相關業(ye)務實(shi)訓(xun)，即(ji)班級內的學生可進行餐廳與(yu)客(ke)戶(hu)之間(jian)的互動(dong)業(ye)務實(shi)訓(xun)。

備(bei)注：單人小組實驗模式下，其角色(se)權限必(bi)須包含“我的餐飲”業務(wu)。

2.多崗互動實驗

多崗互(hu)動(dong)(dong)實(shi)驗(yan)(yan)也可稱為“多人互(hu)動(dong)(dong)實(shi)驗(yan)(yan)”。是(shi)指一個(ge)餐廳（實(shi)驗(yan)(yan)小組(zu)）由多個(ge)工作崗位(wei)組(zu)成，互(hu)相(xiang)配合(he)進(jin)(jin)行(xing)餐廳的經營(ying)管理。每(mei)個(ge)崗位(wei)（角色）都被賦予了(le)相(xiang)應(ying)的崗位(wei)職責（操作權限(xian)）。其中餐廳的崗位(wei)安排是(shi)可以根據實(shi)際教學需(xu)要(yao)進(jin)(jin)行(xing)靈活設置安排的。

在每一(yi)個餐(can)廳(ting)內部，各崗(gang)位有分(fen)工(gong)的明確，學(xue)生根(gen)據自己的崗(gang)位角(jiao)色完成自己的工(gong)作職(zhi)責。這(zhe)也是對(dui)實(shi)際餐(can)廳(ting)經營(ying)的高(gao)度仿真模(mo)擬，強大(da)的代入(ru)感(gan)使得學(xue)生有如身臨其(qi)近(jin)般，為實(shi)訓(xun)模(mo)擬教學(xue)提供了更大(da)的上升空(kong)間。

3.雙向交互實訓

在(zai)多崗互動實訓(xun)的(de)(de)基礎(chu)上，思沃餐飲模擬實訓(xun)平臺(tai)同時引入了(le)“餐廳—客(ke)戶”真實互動實訓(xun)方案(an)。平臺(tai)中增加了(le)“餐飲美(mei)食(shi)街(jie)”，“美(mei)食(shi)街(jie)”即系(xi)(xi)統平臺(tai)的(de)(de)客(ke)戶端，所(suo)有能夠登錄進(jin)(jin)(jin)入系(xi)(xi)統的(de)(de)學(xue)生均(jun)可以進(jin)(jin)(jin)入“美(mei)食(shi)街(jie)”，體驗一(yi)番“美(mei)食(shi)家(jia)(jia)”的(de)(de)感受。在(zai)此，系(xi)(xi)統支持客(ke)戶與(yu)當前系(xi)(xi)統內的(de)(de)（學(xue)生所(suo)在(zai)班級）任(ren)(ren)意一(yi)家(jia)(jia)餐廳進(jin)(jin)(jin)行交流互動。可根據自己的(de)(de)需(xu)要(yao)(yao)(yao)選擇(ze)任(ren)(ren)意一(yi)家(jia)(jia)餐廳提出用餐預訂，進(jin)(jin)(jin)行投訴，索取(qu)發票，并(bing)進(jin)(jin)(jin)行用餐評(ping)價等等。在(zai)整個(ge)過(guo)程中客(ke)人(ren)與(yu)餐廳之間通過(guo)業務訴求進(jin)(jin)(jin)行即時的(de)(de)互動交流溝通，客(ke)戶需(xu)要(yao)(yao)(yao)實現自己的(de)(de)就餐需(xu)要(yao)(yao)(yao)，餐廳則要(yao)(yao)(yao)最大程度的(de)(de)滿足客(ke)人(ren)的(de)(de)需(xu)求。

“餐(can)廳—客戶”互(hu)動實(shi)驗的同時(shi)，餐(can)廳內的多崗互(hu)動也是(shi)(shi)同步展開的。綜上，在思沃餐(can)飲業(ye)務綜合實(shi)訓(xun)平臺中，實(shi)現了餐(can)廳內部之間，餐(can)廳與客戶之間的雙軌道交(jiao)互(hu)實(shi)訓(xun)。增加實(shi)驗趣味性，真實(shi)性的同時(shi)，也是(shi)(shi)對實(shi)訓(xun)教學體系的一(yi)次創(chuang)新(xin)。